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本宿
どうなつ
和菓子の味は餡によって決まります。
自家製餡した餡の味こそが
その店の特徴となるのです。
餡を作るのには丸一日かかり
当店は手間暇を惜しまず
独自の味を作り上げています。
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1.洗浄・豆炊き(煮熟)
厳選した北海道産の白いんげん豆を使用し、丁寧に豆を洗浄してから手間をかけてじっくりとふっくら煮上げます。
2.磨砕・裏ごし
煮上がった豆を製餡機にかけて外皮を取り除き餡粒子を沈殿させます。
3.さらし
時間をかけ十分に水さらしをすることで余分なでんぷん質を取り除きます。
4.脱水
水分を調整して風味を残して絞った生餡です。
水分量を自在に調整でき、鮮度が命の生餡を使用しているのは自家製餡しているお店の強みです。
5.餡練り
銅鍋直火で絶妙な火加減で練り上げます。
強火で風味を引き出す職人技です。
6.完成
ほくほく感をしっかり残ししっかりとした口解けの良い唯一無二の自家製餡の完成です。
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群馬県産小麦粉
米油、菜種油
パーム油の混合油
新潟県産日本海塩
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Google口コミ評価
下仁田の老舗和菓子屋さん。ドーナツの美味しさは、右にでる物はありません。白餡とかも小豆餡、両方ご賞味あれ…
口コミ評価 ★★★★★
昔食べて美味しかったです！久しぶりに古月堂のドーナツに再会。
超美味しい(^ ^)
昔よりパワーアップしていました。何個でもいけちゃいます。
口コミ評価 ★★★★★
小さな店構えですが、店内には数種類の和菓子が並んでいます。店の売りは白あんのアンドーナツです。
普通のアンコのアンドーナツも売っています。どちらも美味しいですが、
個人的には白あんのアンドーナツの方が好きです。(どちらも小ぶり)また買いに行こうと思います。
口コミ評価 ★★★★★
あんドーナツとしては珍しい白餡があります。
白餡大好きな私に前橋へ行くと必ず買います。あっさりしていて美味しいです。
口コミ評価 ★★★★☆
安定のおいしさです！よく手土産に使いますが、皆さんにとても喜ばれます。
値段も安くてありがたいです。買ったら当日に食べたほうがいいです。
口コミ評価 ★★★★☆
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